Weingut Fischer-Kügerl

Das Weingut Fischer-Kügerl in der Prinz-Solms-Straße in Baden ist ein biozertifizierter Familienbetrieb mit bäuerlichem Buschenschank. Rund 5 Hektar Weingärten am Harterberg und am Badener Berg liefern die Trauben, sechsmal im Jahr wird ausg'steckt.

Die Familie hinter Schank und Keller

Mehrere Generationen arbeiten im Betrieb mit:

• Toni Kügerl: Weinbau- und Kellerfacharbeiter, kennt Weingarten und Keller
• Sigrid Kügerl: Weinakademikerin, kümmert sich um die Gäste und hält kommentierte Verkostungen
• Gerda Fischer: zuständig für Kümmelbraten, Aufstriche und Mehlspeisen
• Thomas Kügerl: Kellermeister, Praxis am Weingut Lageder in Südtirol
• Andreas Kügerl: Studium an der Universität für Bodenkultur, Erfahrung vom Weingut Nehrer im Burgenland

Was am Buffet steht

Das Heurigenbuffet ist hausgemacht, die Rezepte stammen aus einem über 50 Jahre alten Kochbuch.

• Kalt: Salate der Saison, Rindfleischsalat mit Kernöl, gefüllte Eier, Antipasti und Aufstriche
• Deftig: Kümmelbraten nach Omas Rezept, Hausspeck vom Schneebergschwein, Käseteller mit Trauben-Chutney und gefüllte Heurigenvintschgerl
• Süß: Apfel- oder Topfenstrudel, Florentiner und Kuchen der Saison

Bio im Weingarten, von Hand gelesen

Pflanzenschutz gibt es nur auf biologischer Basis, zwischen den Reben wächst eine Gründecke. Die ältesten Stöcke hat der Großvater vor fast 50 Jahren gesetzt, 2021 kam ein neuer Merlot-Weingarten hoch über Baden dazu.

• Weiß: Welschriesling, Grüner Veltliner, Muskat-Rivaner, Rotgipfler, Spätrot-Rotgipfler und Gemischter Satz
• Zierfandler DAC: von über 35 Jahre alten Reben am Kamm des Harterbergs, ein Jahr im Fass aus Wienerwaldeiche gereift. Laut Website wurde der Jahrgang 2024 bei der Prämierung der Thermenregion 2026 Sortensieger.
• Rot und Rosé: Zweigelt, darunter eine Reserve aus der Lage Bärenschwanzel, und Rosé
• Außerdem: Frizzante Rosé, Bio-Traubensaft, Weinbrand und Nussschnaps

Ab Hof und online

Ab-Hof-Verkauf ist jeden Freitagnachmittag oder nach Vereinbarung. Für größere Mengen gibt es Gastro- und Vereinspreise, ausgewählte Weine verschickt der Betrieb über den Online-Shop.