Kost.Bar

Über Kost.Bar

Die KOST.BAR ist ein Delikatessengeschäft mit kleiner Gastronomie auf dem Grünen Markt in Baden, an den Ständen 9 und 10. Nadine Pernjak verkauft hier Käse, Schinken, Salami und Aufstriche von heimischen Produzenten, und wer bleiben mag, isst gleich vor Ort.

Was in der Vitrine liegt

• Käse – Kuh-, Ziegen- und Schafskäse, etwa Trüffelgouda, Heublumenkäse oder Ziegenkäse mit Thymian und Honig
• Schinken – Landrauchschinken, Rehrohschinken, Rindersaftschinken
• Salami – von Weide- und Wildtieren, vom Mangalitzaschwein bis zum Trüffelwildschwein
• Rillettes – etwa vom Mühlviertler Maibock, vom Duroc-Schwein, vom Almochsen oder vom Mangalitzaschwein
• Aufstriche – hausgemacht, dazu Liptauer und Krenaufstrich

Das Sortiment wechselt laut Website fast jede Woche.

Woher die Ware kommt

Zu den Lieferanten gehört meineWeideGans aus dem Südburgenland, mit Gänse-Rillettes, Leberpastete, geräucherter Brust und sous-vide gegarten Keulen. Fisch kommt von Heinz Heinisch aus Schwarzau: Bio-Saiblinge und Bio-Forellen, auch geräuchert, gebeizt oder als Pastete.

Zum Essen vor Ort

• Genussplatte – Schinken, Käse und Aufstriche, garniert
• Heiße Brote – überbackenes Bauernbrot, etwa mit Camembert, Apfel, Nüssen und Preiselbeeren oder mit Raclettekäse und Lauch
• Kalte Brote – mit Krenaufstrich und Landrauchschinken oder Liptauer
• Saiblingstartar – fein gehackt mit Zitronen-Olivenöl
• Genusspfandl – je nach Jahreszeit, vielfach nach alten Rezepten

Zu trinken und für Feste

Im Glas gibt es Weine wie Gemischten Satz, Welschriesling, Gelben Muskateller, Zweigelt und Schilcher, dazu Spritziges wie den hauseigenen Rosalito, Bier, Brände, Bio-Säfte, Kaffee und Tee. Für Feiern stellt die KOST.BAR Platten und Brötchen zusammen, ein Angebot gibt es auf Anfrage.

Redaktionell zusammengestellt.