Eier aus Baden und Umgebung

Den Code lesen

Auf jedem Ei steht die Herkunft. Die erste Ziffer gibt die Haltungsform an: 0 Bio, 1 Freiland, 2 Boden, 3 Käfig – letztere ist in Österreich seit Jahren verboten, kann aber bei importierter Ware in verarbeiteten Produkten vorkommen. Danach folgen Länderkürzel und Betriebsnummer. Damit lässt sich jedes Ei einem Hof zuordnen, und das ist der eigentliche Wert der Kennzeichnung.

Frische prüfen und lagern

Der Wassertest ist zuverlässig: Ein frisches Ei bleibt am Boden liegen, ein älteres stellt sich auf, ein schwimmendes gehört nicht mehr gegessen. Eier gehören nach dem Kauf dorthin, wo sie vorher standen – wurden sie gekühlt verkauft, bleiben sie gekühlt. Nicht waschen: Die natürliche Schutzschicht hält Keime ab. Zum Kochen eignen sich ältere Eier besser, weil sie sich leichter schälen lassen.

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Verwandt: regionale Ware, Bio, Lebensmittel und Milchprodukte.