Feinkost in Baden bei Wien

Feinkostgeschäfte und Betriebe mit handwerklichen Spezialitäten in Baden und Umgebung. 10 Betriebe im Bezirk Baden, 1 weitere in der unmittelbaren Umgebung lassen sich zuschalten.

10 Betriebe

Was Feinkost ausmacht

Nicht der Preis, sondern die Herstellung in kleiner Menge: Käse vom Handwerksbetrieb statt aus der Großmolkerei, Schinken mit langer Reifung, Öl aus erster Pressung, Essig, der tatsächlich gereift ist. Das zeigt sich an Angaben, die Industrieware nicht macht – Erzeugername, Reifedauer, Erntejahr, Herkunft des Rohstoffs.

Käse richtig behandeln

Käse lebt und braucht Luft. In Frischhaltefolie erstickt er; Käsepapier oder eine Dose mit etwas Luft sind besser. Vor dem Essen eine halbe bis ganze Stunde aus dem Kühlschrank nehmen – kalter Käse schmeckt nach fast nichts. Auf einer Platte gehört er von mild nach kräftig angeordnet, damit der Reihenfolge nach nichts überdeckt wird.

Für Gäste zusammenstellen

Für eine Käseplatte rechnet man als Vorspeise rund 80 Gramm pro Person, als Hauptgang das Doppelte. Vier bis fünf Sorten genügen: etwas Mildes, etwas Hartes, etwas Kräftiges, etwas Blaues, dazu Brot, Nüsse und eine Fruchtkomponente. Das Fachgeschäft stellt das auf Vorbestellung zusammen – ein, zwei Tage Vorlauf reichen meist.

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