Kräuter überwintern: So kommen sie durch den Frost
Die meisten Küchenkräuter überstehen den Winter im Garten ohne viel Zutun. Entscheidend sind drei Dinge: im Herbst nicht mehr stark zurückschneiden, Staunässe vermeiden und die empfindlichen Mittelmeerkräuter richtig einpacken. Die Tipps stammen von „Natur im Garten“, die Gemeinde Hernstein hat sie diese Woche weitergegeben.
Diese Kräuter bleiben einfach draußen
Schnittlauch, Minze, Liebstöckel, Estragon, Ysop, Zitronenmelisse, Berg-Bohnenkraut und Oregano überwintern laut Natur im Garten meist problemlos im Beet. Wichtig ist nur, sie jetzt nicht mehr kräftig zurückzuschneiden. Kleine Mengen darfst du auch im Winter ernten. Petersilie lässt sich an einem geschützten Platz, etwa im Frühbeet, sogar den ganzen Winter über zupfen.
Rosmarin, Thymian und Salbei brauchen Schutz
Auch die mediterranen Kräuter kommen durch die Kälte, wenn sie vorbereitet sind. Die Grundvoraussetzung ist ein durchlässiger Boden, denn Staunässe richtet laut Natur im Garten oft mehr Schaden an als der Frost selbst. In milden Gegenden reicht eine dicke Schicht Laub, Reisig oder ein Naturvlies darüber.
Wer in einer rauen Lage gärtnert, setzt Rosmarin und Co. besser gleich in ausreichend große Töpfe. Die überwintern dann an einem hellen, unbeheizten und frostfreien Platz.
Kräuter im Topf richtig einpacken
Winterharte Kräuter im Topf dürfen draußen bleiben, brauchen aber Hilfe. Natur im Garten rät, die Töpfe dick einzupacken, zum Beispiel mit Jute, und sie nahe an die Hausmauer zu stellen. Darunter gehören Bretter oder Ziegel, damit das Wasser über die Löcher im Topfboden ablaufen kann.
Nichts mehr verpassen
Regionale Neuigkeiten, neue Betriebe und Veranstaltungen – kostenlos per E-Mail.
Mit der Anmeldung bestätigst du unsere Datenschutzerklärung. Abmeldung jederzeit möglich.
Ein Punkt wird im Winter gern vergessen: Viele Kräuter sind immergrün, und alle immergrünen Pflanzen brauchen an frostfreien Tagen mäßig Wasser, damit sie nicht vertrocknen.
Kurz gefasst
- Kein kräftiger Rückschnitt mehr im Herbst
- Winterhart im Beet: Schnittlauch, Minze, Liebstöckel, Estragon, Ysop, Zitronenmelisse, Berg-Bohnenkraut, Oregano
- Rosmarin, Thymian, Salbei: durchlässiger Boden, Laub, Reisig oder Vlies; in rauen Lagen im Topf frostfrei überwintern
- Töpfe mit Jute einpacken, an die Hauswand, auf Bretter oder Ziegel
- An frostfreien Tagen mäßig gießen
Mehr zu Kräutern im Bezirk
Wer sich weiter mit Kräutern beschäftigen will: Natur im Garten zeigt im November eine Kräuter-Wanderausstellung im Schloss Vösendorf, und am 5. Dezember gibt es einen Räucher-Workshop mit Wildkräutern in Günselsdorf. Was sonst vor dem Frost im Garten zu tun ist, vom Wasserhahn bis zu den Kübelpflanzen, steht im Beitrag Haus und Garten winterfest machen.
Mehr Baden für dich.
Dein nächster Lieblingsplatz wartet.
Neue Lokale entdecken, Ausflüge planen und wissen, was in Baden los ist – direkt in dein Postfach.
Kostenlos. Jederzeit abmeldbar. Bitte bestätige deine Anmeldung per E-Mail. Es gilt unsere Datenschutzerklärung.
Baden entdecken. Jeden Tag.
Echte Einblicke, lokale Lieblingsplätze und Ideen für deine Freizeit.
@badenliefert
Auf Instagram entdeckenWeiterlesen & entdecken
Mehr aus unserer Redaktion
Recherchiert anhand der Gartentipps von Natur im Garten, die die Marktgemeinde Hernstein am 29.10.2026 veröffentlicht hat. Gelesen und freigegeben am 31.10.2026 von leokobes.