Thailändische Küche in Baden und Umgebung

Die vier Geschmacksrichtungen

Thailändisch kochen heißt balancieren: scharf, sauer, süß, salzig – und zwar in jedem Gericht gleichzeitig. Chili, Limette, Palmzucker und Fischsauce sind dafür die Werkzeuge. Wenn ein Gericht nur scharf ist, fehlt etwas. Die Schärfe lässt sich fast überall anpassen; wer es authentisch will, sagt das ausdrücklich, weil viele Küchen auf europäische Gewohnheiten einstellen.

Was man kennen sollte

Tom Yum ist die säuerlich-scharfe Suppe, Tom Kha die mildere mit Kokosmilch. Grünes Curry ist in der Regel schärfer als rotes, Massaman das mildeste. Pad Thai ist ein Nudelgericht und keine Suppe. Bei Chili hilft gegen die Schärfe Kokosmilch oder Reis – nicht Wasser.

In der Nähe

Verwandt: asiatisch, vegetarisch, Fisch und Restaurants.