Konditoreien und Torten in Baden bei Wien

Torte bestellen: was die Konditorei wissen muss

Vier Angaben entscheiden über Preis und Machbarkeit: Personenzahl (nicht Durchmesser – den rechnet die Konditorei), Geschmack, Anlass und Abholtermin. Dazu Unverträglichkeiten, und zwar gleich beim ersten Gespräch: Nuss, Gluten und Laktose lassen sich einplanen, aber nicht nachträglich entfernen. Für eine normale Torte genügen drei bis fünf Tage Vorlauf, für Motivtorten und Hochzeitstorten zwei bis vier Wochen – rund um Muttertag, Erstkommunion und die Hochzeitssaison deutlich mehr.

Was wie lange hält

Cremetorten mit Obers sind ein bis zwei Tage haltbar und gehören durchgehend gekühlt. Buttercreme und Fondant vertragen Raumtemperatur besser, trockenes Gebäck wie Lebkuchen oder Mürbteig hält Wochen. Eine Torte, die bei 30 Grad eine Stunde im Auto steht, ist nicht mehr dieselbe – der Transport ist der am meisten unterschätzte Teil.

Wiener Mehlspeistradition

Sachertorte, Esterházy, Cremeschnitte, Punschkrapfen, Linzer Augen: Die Klassiker unterscheiden sich weniger im Rezept als in der Ausführung. Bei der Cremeschnitte zeigt sich das sofort – der Blätterteig soll beim Schneiden splittern, nicht zusammengedrückt werden. Zur Faschingszeit kommen Krapfen dazu, zu Weihnachten das Kleingebäck, das viele Betriebe schon ab November annehmen.

In der Nähe

Verwandt: Bäckereien, Süßes und Eis, Süßwaren und Kaffee.